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lundi 12 décembre 2011

Aix-la-Chapelle : Les "Printen"

Les  "Printen" sont les biscuits en pain d'épice que l'on trouve dans toute bonne boulangerie mais surtout dans des grandes maisons qui en ont fait leur spécialité. Il semblerait que ce soit "la nourriture de base" des habitants d'Aix-la-Chapelle. Venant de l'Anglais "to print" (imprimer), ils étaient autrefois fabriqués à l'aide de moules en bois, ce qui leur donnait leur caractéristique. Les différentes enseignes spécialisées dans la confection des "Printen" gardent jalousement leur recette et parfois depuis plusieurs générations. Aujourd'hui, cette douceur se décline de diverses façons (douce ou dure, avec des herbes, du chocolat ou des noix) avec des formes très recherchées. Il s'agit parfois de petits chefs-d'oeuvre que l'on oserait à peine croquer.