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jeudi 28 mai 2015

Le fromage de Herve au lait cru et ses cousins


Les producteurs de fromage au lait cru de Liège et en Province




Dégustation des fromages au lait cru dont le fameux Hervion, le Herve interdit de Monsieur Munnix

Comme vous en avez certainement entendu parler ces dernières semaines, un des derniers producteur de fromages de Herve au lait cru a du fermer boutique...  

Mais pourquoi? Le producteur, José Munnix, a en effet connu des problèmes de Listéria, une bactérie qui peut être dangereuse (à un certain degré entendons-nous), pour les  enfants en bas âge et les femmes enceintes...

La listeria incriminée est présente en infime quantité dans cet excellent fromage à base de lait cru (non pasteurisé et non ionisé). Ce même lait cru, qui d'après Monsieur Munnix et d'autre producteurs, permet de respecter un certain gage de qualité, de goût et de tradition (de plus, ce lait est  bourré de valeurs nutritives).

Une tolérance  0 est appliqué à tous les producteurs concernant la présence de Listeria dans leur production SAUF s'ils sont capable de démontrer que leur produit respectera la limite des 100 ufc tout le temps de la durée de conservation du fromage (ou autres produits) et ce, jusqu'à la fin de vie du produit. 

Les producteurs peuvent aussi (et beaucoup d'entre eux le font désormais, plus par contrainte que par réel choix) thermiser leur lait. La thermisation du lait permet de détruire les bactéries pathogènes, mais réduit dans tous les cas la flore lactique naturelle... (la flore lactaire étant indispensable à la fabrication du fromage)

Ou, le producteur peut effectuer une étude de vieillissement du produit, qui au final, reste à la satisfaction ou non de l'Afsca... Donc, la question qui nous taraude tous aujourd'hui est: Que faire et comment faire pour soutenir les petits producteurs locaux, dans un contexte ou les critères de production et de commercialisation de ces produits sont dictés pour répondre au besoin du marché mondialisé actuel?
Finalement, on se demande si l'Afsca  se soucie réellement d'une question de santé publique...
Il faut savoir que le fromage de Herve est le seul fromage AOP de Belgique, et que le Herve au lait cru est une des première sentinelle du Goût Slow Food de Belgique!


Voici donc quelques adresses de petit producteurs locaux, dont celle de Monsieur Munnix et de la Fromagerie du Vieux Moulin, qui sont les deux derniers producteurs de véritable Herve!

Herve au lait de Monsieur Munnix: c'est terminé


Le Hervlon Doux et le Hervlon Piquant
Mise à jour 05 juin 2015: comme cela était prévisible, Monsieur Munnix a fini jeter l'éponge face à l’intransigeance de l'Afsca...

A lire: José Munnix, héro du Herve au lait cru

A lire: Herve au lait cru de Munnix = fini...

Ce Herve était le seul produit par un fermier avec son propre lait. Comme c’était d’ailleurs le cas dans pratiquement une ferme sur deux il y encore quelques dizaines d’années…

Pour les amateurs de fromage et les amoureux de bons produits authentiques, on vous conseille quand même un petit passage chez José  Munnix, ne serait-ce que pour vous fournir en œufs frais ou encore en poulet à rôtir et en sirop de pommes et de poires. Mais là aussi on imagine qu'on ne va pas le laisser faire...



Fromagerie Munnix
rue de Maestricht 122
4651 Battice
T: 087 67 40 01



On reste sur le plateau de Herve avec...

La ferme du Vieux Moulin


Madeleine et Philippe
Au XVème siècle, le typique petit carré de Herve né, grâce à une bactérie appelée Bacterium Linens. C'est elle qui apporte au fromage son goût et sa couleur unique!

Madeleine Hanssen et Philippe Polinard ont repris la ferme familiale en 1987. Ils ont opté pour la fabrication de fromage au lait cru, défi et gage de qualité, pour préserver les traditions et les saveurs authentiques tout en respectant les normes sanitaires actuelles.
Madeleine et son mari sont de vrais artisans qui partagent la même passion pour les bonnes choses, les produits de qualités, et la gastronomie du terroir.

Leur fromage de Herve, seul fromage belge AOP, est un des derniers fabriqué exclusivement au lait cru. Le lait est récolté chez un fermier voisin, et le fromage est ensuite fabriqué sur place, avec amour et tradition!
Leur fromage se veut différent des géants de l’agro-alimentaire, et n'as rien à voir avec le Herve vendu en grande surface...

La fromagerie dispose d'un musée sur le "Fromage de Herve" dans leur ferme, avec comparaison du matériel ancien et nouveau, projection d'un film explicatif et surtout... dégustation de quelques produits maisons.

La fromagerie du Vieux Moulin fabrique aussi quelques autres fromages au lait cru, comme le Palet à la bière. Elle propose une belle sélection de fromages en dehors du Herve, mais surtout un très bon rapport qualité-prix!

La Fromagerie du Vieux-Moulin
Madeleine Hanssen & Philippe Polinard
Sur la Commune, 14
4651 Battice
T: 087 67 42 86


La fromagerie est également présente sur plusieurs Marchés:

  • Mardi & dimanche: Aubel
  • Mercredi: Visé
  • Vendredi: Fléron
  • Samedi: Verviers



Luc Hollands (Green Valley)


Fromage de Dé, un des fromages de Biolé
Luc Hollands est un fermier qui, il y a quelques années, à aménagé des gîtes dans une ancienne étable de sa ferme: un gîte de 18 personnes et un autre de 62 personnes.
En compagnie de sa femme Yvette, ils ont également aménagé un golf à la ferme et autres jeux/ animations pour les locataires.

Ils ont également un troupeau de vaches laitières, qui pâturent l'été dans les vergers et qui se prélassent en hiver en "stabulation libre" (les animaux restent libre de leur mouvements). Ici, le bien être de l'animal passe avant tout!.

Depuis peu, Luc à rejoint la coopérative Biolé (une coopérative de 24 agriculteurs sur toute la Belgique), qui propose des fromages Bio
Les fromages sont préparés avec le lait des agriculteurs de la coopération, et sont vendus dans des superettes de la région et dans des magasins bio comme "De la fleur au fruit" à Warsage (on ne distribue pas dans de grandes surface, par souci de se démarquer et de proposer du BON, de l'authentique!). 
Luc a un troupeau de vaches laitières, et fournit le lait pour ses fromages bios.
Il a décidé de rejoindre Biolé car il était compliqué de produire son propre fromage en respectant les nombreuses normes actuelles (normes appliquées par l'Afsca entre-autres)...
La fromagerie propose 9 fromages en tout, tous bio et... délicieux!
Luc fournit également son lait pour la production des yaouts PurNatur (disponible chez Colruyt).

video
Luc Hollands - Un fermier engagé...


Green Valley
Varn, 13
3739 Teuven
T: 04 38 11 258

www.greenvalley.be

 

Fil O Fromage


Eric Maurage Fil O Fromage

Fil O fromage, c’est un magasin situé à Welkenraedt,et qui propose une sélection d’environ 130 fromages


Eric Maurage est un passionné qui met l’accent sur les spécialités locales et sur les fromages belges. Il adore partir à la découverte des petits producteurs locaux ce qui au final nous offre un choix de bons fromages assez peu connus.

Si l'on vous en a parlé c’est parce c’est chez lui qu'il était possible de se fournir pour le fameux Herve de Monsieur Munnix.







Nous avons d'ailleurs dégusté quelques fromages locaux au lait cru disponibles chez Fil O Fromage. Délicieux avec un bon morceau de pain et du véritable sirop d'Aubel de la siroperie Nyssen.

  1. Le Valèt de la fromagerie du même nom à Waimes.  C’est un fromage bio à pâte mi-cuite inspiré des fromages de la région du Valais
FROMAGERIE LE VALÈT - ANDREAS KEUL 
rue de la Gare, 13 - 4950 WAIMES

  1. Le Petit Fagnard de la fromagerie du Troufleur à Waimes. C’est bien entendu un fromage vivant (puisqu’au lait cru) affiné pendant 6 semaine. Il développe déjà des arômes puissants.  
FROMAGERIE DU TROUFLEUR - rue de la Gagire 20 -  4950 WAIMES (Thirimont)
         T: +32(0)80/67.82.36
  1. Arômes encore plus puissants qu’on retrouve dans le Hevion double crème piquant de Monsieur Munnix… le fameux fromage interdit...


Remarque (31/05/2015): Nous avons donc tous dégusté le fameux fromage interdit (acheté avant qu'il ne le soit...) et, bien entendu, comme il fallait s'y attendre personne n'a eu le moindre soucis!!! Malgré cela on nous confirme aujourd'hui que Monsieur Munnix arrête probablement bien son activité, dégoûté par ces "normes ridicules qui font le jeu des géants de l'agro-alimentaire dont les additifs et autres produits chimiques nocifs ne sont pas interdits...".

Fil O Fromage
Rue de l'église, 9
4840 Welkenraedt
T: 087 88 30 11

www.filofromage.be

La Siroperie Artisanale d'Aubel


La gamme de la siroperie
Quoi de mieux qu'on bon sirop pour accompagner ces fromages?
La Siroperie d'Aubel, au coeur de Herve, a été reprise par Claudy Nyssen. Artisant dans l'âme, il accorde une grande importance au respect des traditions, afin de conserver au sirop son gout unique, et son onctuosité!

La siroperie est une petite entreprise qui sélectionne rigoureusement ses produits, gage de qualité et de volonté de satisfaire sa clientèle.

Le sirop de pomme et de poire est fait à partir de fruits non pulvérisés, pour conserver ce gout unique que nous aimons tant!

La siroperie vend son sirop, évidemment, mais aussi une quinzaine de variété de confitures (60% de fruits), et un jus de pommes tout simplement délicieux!


Siroperie artisanale d'Aubel
Rue de Kierkberg, 20
4880 Aubel
T: 087 68 64 38

www.sirop.be


Quelques liens pour en savoir un peu plus sur l'interdiction du fromage de Herve de Monsieur Munnix



Soutenons la dernière exploitation fermière de fromage au lait cru, soutenons José Munnix!


Nous vous demandons de sauver la derniére exploitation fermière




Ces bonnes adresses sont à retrouver dans le Petit Futé de Liège et sur les pages Facebook “Vivacité Liège Aller Retour” & “Petit Futé - Site officiel

La semaine prochaine nous partons en voyage avec un tour du monde des restos à Liège et en Province...

jeudi 21 mai 2015

Top 5 - Meilleures glaces à Liège et en Province

Où trouver les meilleurs glaces à Liège et en province de Liège?


Envie d'une bonne glace? L'été arrive, il est donc temps de partir à la découverte des meilleurs glaciers de Liège et de la province... De bonnes glaces gourmandes et crées par des artisans passionnés, de quoi bien commencer l'été!

Réécoutez (bientôt) la séquence ci-dessous

Franchi G

Une sélection de plus de 150 parfums!
C'est  avec Camille Franchi, venu de Gallinaro, petit village près de Rome, que commença l'aventure en 1980. Cet immigrant italien poussait sa charrette à glace dans les rues de Liège.
Mais ce n'est que 15 ans après, en 1935, qu'il ouvre son propre salon de dégustation rue Saint-Gilles!
Ensuite, le salon se transforme et s'agrandit à plusieurs reprises jusqu'en 1992, année lors de laquelle l'établissement propose un tout nouveau comptoir de 24 goûts.
Depuis, la tradition continue: glaces bien préparées, innovation et savoir-faire. C'est d'ailleurs ici que le célèbre Café Liégeois fut proposé pour la première fois, et que la glace Stracciatella fut crée..
Depuis 2005, c'est Grégory Franchi, diplômé et Maître glacier, qui a repris les rennes du salon, accompagné de son épouse Stéphanie.



Un panel de 150 parfums tourne dans le salon, selon la demande de la clientèle. Les quelques nouveautés de parfums cette année sont: caramel beurre salé, violette ou encore Spritz... Mais n'oublions pas ceux qui ont fait la réputation du salon: Vanille, ou encore Baccio Nero, un incontournable....

Franchi G
Rue Saint-Gilles, 13
4000 Liège
T: 04 223 55 39

FB

Pistache et Chocolat

Le glacier fait aussi de nombreux gâteaux sur commande
Ce petit salon, situé place du Marché, propose des glaces à emporter ou à manger dans le salon de dégustation, ou sur la terrasse plein sud par beau temps! On vous y accueille avec le sourire, et un large choix de coupes et parfums.
Pistache et Chocolat propose des glaces 100% artisanales au bon lait de ferme de Verviers, des sorbets, des milk-shakes et des jus de fruits frais, de quoi affronter les grosses chaleurs d'été! Pour les gourmands ou les frileux, la maison propose également du chocolat chaud maison, et hors saison, des crêpes et des gaufres.

Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 22h. Hors saison : fermé à 18h et les lundis et mardis..

Pistache et Chocolat
23, place du Marché 
4000 Liège
T: 0479 75 86 71




Hugo

Les glaçons maisons 
C'est depuis 1930 que le glacier Hugo maintient la tradition des produits naturels.
Hugo Streibel, fondateur de l'entreprise, à sillonné les villages avoisinant  avec sa camionnette durant plus de 40 années. C'est son fils, Georges, qui prit la relève en 1972,  et ce n'est que 12 ans plus tard qu'un salon ouvrit ses portes, au cœur du village de Richelle.
Cinq ans plus tard, un nouveau bâtiment vit le jour, plus vaste, accessible et verdoyant.

Parmis les musts de l'établissement, on y retrouve les divers milkshakes préparés avec de vrai fruits, devant vos yeux! Ou encore les merveilleuses crèmes glacées au tiramisu, au chocolat ou à la noisette (avec des morceaux de noisette dedant). Mais le top, ce sont les  "gouts du jour"  à découvrir. 
Le salon propose également des glaçons fait maison, sans conservateurs ni colorants. Les parfums du moment sont: Mojito, Orange et Framboise.

Ouvert du lundi au dimanche de 13h à 22h (jusque 21h en décembre et mars). Fermé le mardi, sauf férié. Fermeture annuelle du 25 décembre au 14 février.

Hugo 
rue de Richelle, 96
4600 Richelle
T: 04 379 29 34

FB
www.glacierhugo.be



Achille


Le Glacier Achille, véritable "Institution Liégeoise" existe depuis 1938, mais Michelle et Boris ont repris le flambeau en 2004 et ont donné un nouveau souffle à la maison.

L'année passée, un grand coup de lifting a été donné à la maison, avec un nouvel atelier de production, pour accueillir des enfants et leur faire découvrir les joies de la pâtisserie et du pain.

Thomas, maître pâtissier et compagnon de France à rejoint l'équipe, et revisite une nouvelle pâtisserie fine, mais conserve aussi des valeurs sûres, comme le Misérable.
La maison a également lancé sa gamme de macarons...
Mais revenons aux glaces... Boris, le maître glacier, concocte une gamme variée de glaces qui ne manquent pas de saveurs et d'originalité. Que ce soit dans ses coupes élaborées, ses milk-shakes, ou encore ses cocktails de fruits frais. Les diabétiques ne seront pas en reste, la maison propose deux parfums "ananas" et "exotique", garantis sans sucre.
La maison propose également des gaufres, de la pâtisserie (la tarte Tatin mérite une petite attention), et même du salé.
Bref, un établissement complet, qui comblera toutes les envies!

Ouvert du lundi au jeudi de 9h à 21h ; le vendredi et le samedi de 9h à 22h30.

Achille
55, rue Pont d'Avroy 
4000 Liège
T: 04 223 45 37

FB
www.glacierachille.be


Gérard le Glacier

Verrines glacées
Patrick Gérard, maître glacier, à ouvert son premier salon sur les hauteurs de Beaufays. Désormais, la Glacier s'est installé à deux adresses pour proposer ses glaces: une à Tilf, place du Roi Albert, et la deuxième, plus ancienne, située à Embourg, voie de l'Ardenne.
Ses glaces artisanales sont préparées tous les jours, à base de produits frais, et leur lait provient quotidiennement d'une ferme de la région.
Patrick Gérard à voulu créer un  nouveau concept dans son salon d'Embourg. Le service à table à disparu, remplacé par une grande table entourée de tabourets, pour y déguster ses glaces juste après les avoir commandées. Ce qui est pour la  plus grande joie des enfants qui peuvent ainsi choisir cornets, galettes ou pots, et les manger à même les doigts...
 Pour les adultes, les coupes restent dans les propositions. Les parfums chocolatés ou fruités se déclinent à l'honneur, selon les saisons.

A Tilff, c'est Fabian Bawin qui vous accueille dans son salon de dégustation...
Les établissements de Tilff et d'Embourg ont des parfums "traditionnels" tels que vanille, chocolat, pistache... mais également des goûts "exceptionnels" comme Beiley's, lacquements ou encore chocolat blanc praliné.
L'été, le Glacier prépare des jus de fruits pressés ou des smoothies.

Ouverture du salon d'Embourg dès 12h00.

Gérard le glacier
Voie de l'Ardenne 84
4053 Embourg (Chaudfontaine)
T: 04 367 63 31  

FB
www.glaciergerard.be

Réécoutez (bientôt) la séquence ci-dessus



Pas envie de glace? N'hésitez pas à voir ou revoir notre séquence "Top 5 - Pâtisseries et Confiseries à Liège et en Province"


Ces bonnes adresses sont à retrouver dans le Petit Futé de Liège et sur les pages Facebook “Vivacité Liège Aller Retour” & “Petit Futé - Site officiel




jeudi 7 mai 2015

Végétarien et Bio

Bonnes adresses bio et végétarien


Ré-écoutez la séquence ci-dessous:



Après notre tour des meilleurs bouchers et des meilleurs restaurants de viandes, on va se faire une séquence plus verte cette semaine...

Goveg Végan shop

Une grande variété de produit "vegan" à découvrir!
Cette épicerie vegan a ouvert ses portes tout récemment, à la fin du mois de mars .
Alors tout d'abord, un petit mot d'explication de ce concept vegan que certain ne connaissent pas encore: le véganisme est un mode de vie fondé sur le refus de l'exploitation et de la cruauté envers les animaux. 
Au delà du régime alimentaire végétarien, le véganisme exclut la consommation de tout produit issu des animaux, de leur exploitation ou testé sur eux.

C'est la première épicerie de ce type à Liège, et c'est une adresse très futée à ne pas manquer! 
Au menu: alimentation, chaussures, cosmétiques et dégustation! Tout cela dans le respect de la nature.
Goveg  se propose aussi d'être "relais" pour les paniers de légumes de la Bourrache (une entreprise de formation par le travail qui produit ses propres légumes et fournit des paniers chaque semaine).
La boutique à un partenariat avec un pâtissier de Liège qui a développé quelques recettes vegan, comme des brownies, des flapjacks (gateaux britanniques) et des cheescakes!
Une nouvelle adresse à ne pas manquer!

Goveg Vegan Shop
Rue Hors-Chateau, 14
4000 Liège
T: 04 222 09 21



Le chemin vert

Un cadre agréable et "vert"

Le chemin vert est une boulangerie bio et artisanale située à Liège. Les pains de qualité sont fabriqués avec des farines et des céréales issus de l'agriculture biologique, et sont cuits dans des fours alimentés à l'éléctricité verte!

Le Chemin Vert  propose également de nombreux produits d'épicerie issus de l'agriculture biologique et des produits artisanaux. Les clients peuvent y acheter des céréales, des légumes, des fruits secs ou encore du chocolat, de la confiture, des jus de fruits et même de la bière...

La boulangerie offre aussi une large gamme de  fromages artisanaux et  bio délicieux, ainsi que des produits laitiers (lait cru, crème, yaourts, beurre... ) de producteurs régionaux
Pour profiter  un maximum des produits de la boulangerie, une petite salle accueille les clients à l'étage, le temps d'un café ou d'un repas: n'hésitez pas à vous y installer pour déguster une des nombreuses quiches ou soupes végétariennes.

Au premier étage, le Temps-Etre, un magasin décallé, a ouvert ses portes début du mois d'avril. 
Le magasin vend des vêtements, mais aussi des soins bien-être, et un rayon Uni-Vers: ce rayon propose une gamme complète permettant de se protéger des pollutions éléctro-magnétiques pour retrouver une harmonie de vie.

Quelques exemples de la gamme Uni-Vers:
Les plateaux revitaliseurs d'aliments et de boissons
Les châles soie ou ceintures coton énergisantes
La gamme Ataraxya (fonctionnant sur le système de l'eau implosée)
Stop-Ondes pour GSM
Produits Penac pour la revitalisation de l'eau

Le chemin vert est également présent sur la batte et sur d'autres marchés! 

Le Chemin Vert
Rue du Méry, 20
4000 Liège
T: 04 221 17 20


Al Binete

L' étal de légumes 
Cette supérette est la référence en matière de Bio à Liège.
Depuis la création de ces magasins, l'objectif est resté inchangé; promouvoir l'agriculture biologique. On trouve de tout et à un prix raisonnable.
Le choix est très vaste dans la supérette, on trouve vraiment de tout.

Il y a un petit coin boulangerie avec des pains, de la farine, du fromage,... 
Beaucoup de fruits et légumes vous sont proposés, et vous avez également la possibilité de commander votre panier bio


Vous pourrez aussi trouver des produits sans gluten, des cosmétiques, des huiles essentielles,

des produits d'entretien pour la maison....


Al Binette
Place cockerill 18
4000 Liège
T: 04 221 21 64

FB
www.albinete.be


Terre Mère

Un large choix de sandwichs, wraps, salades...
Snack végétarien- en accord avec la terre et la vie. Le propriétaire, Grégory Boonen (nutritionniste de formation) vous fera découvrir sa carte hyper complète et  variée. On y trouve des sandwichs, des jus de fruits, des milkshakes, des desserts,... 
Il y a 4 suggestions en fonction de la saison; à savoir: la suggestion végétarienne, végétalienne, du jour et la suggestion qui plaît ! Bien évidemment, le tout est entièrement fait maison et bio! Saveur et respect de la terre nourricière se marient pour offrir des recettes originales uniques et diététiques, pour une cuisine végétarienne étonnante.

Par exemple, vous pourrez déguster le sandwich”détox” : aux œufs brouillés,  poireaux,  purée d’orties et pétales de fleurs et de noisettes.
Le concept Terre Mère, qui est d'être en symbiose avec la nature, fait partie de toutes les facettes de la production: les fruits et légumes de saison et locaux proviennent de l'agriculture biologique, et tous leurs emballages sont issus de plantes, composables et biodégradables.
Conjuger plaisir gustatif et respect de l'environnement, c'est possible! 
Vous avez le choix entre manger sur place ou emporter! Des cours de cuisines/ nutrition sont organisés dans l’établissement!

Terre Mère
rue de la Régence 21
4000 Liège
T: 04 221 38 05

FB

Dame Nature


Situé sur la grand place de Huy, Dame Nature est un magasin d'alimentation biologique. On y trouve un peu de tout: des lampes de sel, de l'encens, de la nourriture pour sportifs, pour bébés. 

Il y a une large gamme de produits pour les différents régimes alimentaires: régime sans lait, sans gluten, végétarien,... Les vendeurs sont là pour vous aidez, il ne faut pas hésitez à leur poser toutes vos questions. Renseignez -vous également sur le système de fidélité qui peut être très intéressant.


Dame Nature à également ouvert un établissement à la Médiacité de Liège.

Dame Nature Huy
rue Griange 3
4500 Huy
T: 085 21 47 93

FB (Facebook du Dame Nature de la Médiacité)

www.damenature.be



La Cuisine des Cinq Sens à Aubel

Valérie Mostert propose des formations pratiques où on développe l’envie de cuisiner "biogastronomique" de manière assez simple finalement. Elle est vraiment dans la lignée d’une alimentation saine, locale, équilibrée et savoureuse. On peut choisir des cours  de cuisine santé ou  de jardinage en permaculture. J’y ai même suivi un cours “clin d’oeil” de cuisine aphrodisiaque…Pour avoir testé le résultat dans mon assiette, tout ce que je peux vous dire c’est que c’est excellent…

Mais si je vous en parle aujourd’hui c’est parce que Valérie vient de sortir un ouvrage qui intéressera tous les amateurs de beau et de bon...
Cuisine de la TERRE – 80 recettes vivantes pour vos cinq sens


Cuisine de la TERRE – 80 recettes vivantes pour vos cinq sens - Editions Racine.



On y apprend comment sublimer les aliments dans des réalisations saines, simples et bonnes,  comment cuisiner les produits de la terre sans les dénaturer , comment créer de menus équilibrés?
Et ça tombe bien puisque ce premier ouvrage est consacré à l’été et à l’automne avec 64 recettes qui conviennent à tous mais aussi  aux personnes intolérantes au gluten et au lait de vache, ainsi qu’aux pré-diabétiques. Il y a aussi 25 préparations à faire à l’avance et plus de 100 magnifiques photos de Christian Delvaux.
Comme quoi dans les livres intéressants il n’y a pas que le Petit Futé de Liège ;-) 
Où le trouver? Dans les magasins bios et bonnes librairies ou directement via le site de Cuisine des Cinq Sens: voir la liste complète

Valérie Mostert invitée de l'émission "Bientôt à Table" sur la Première (Rtbf)

Cuisine des Cinq Sens
Messitert, 224b
4880 Aubel
T: 087 68 82 85 (après 20h)

FB
www.cusinedescinqsens.be



Les halles
Les Halles font également des jus de fruits frais!
L'épicerie au coin de la place Cathédrale, c'est bien "Les Halles" ! Ce petit magasin attire beaucoup de regards grâce à son étalage de fruits et légumes. A l'intérieur, on y trouve également du vin, des confitures, et encore pleins d'autres choses. 

Il ne faut pas hésiter à entrer et demander des conseils, renseignements aux vendeurs.


Les halles

rue Charles Magnette, 28-30
4000 Liège

T: 04 223 43 31

FB





Philosophie de cuisine

A deux pas de l'université, ce restaurant suit la tendance Bio. La carte est très variée, on y retrouve des lasagnes bio, des plats confectionnés avec des produits de saison, des glaces et sorbets et également des boissons, le tout Bio ! Il y a même une carte spécial "terroir Liégeois". Des ateliers culinaires pour enfants et adultes sont organisés. Possibilité de déjeuner sur place, mais il faut être minimum 12 personnes et réserver à l'avance. D'autres activités sont à découvrir sur place !

Philosophie de cuisine
rue des Carmes 3
4000 Liège
T: 0496 70 64 54

FB

www.philosophiedecuisine.be



La Cuisine du futur

Benoît Crespin au fourneau! 

Après 12 ans de service au restaurant "Chez Nous", Benoît Crespin a ouvert son établissement "La Cuisine Du Futur".

L'écologie, la diététique, le bio et la culture seront mis à l'honneur dans ce restaurant de Boirs.

Pour cet établissement, un seul mot d'ordre: faire du BON pour les convives, tout en respectant leur organisme et en préservant notre planète. 







Les menus changent régulièrement en fonction des saisons et des produits disponibles sur le marché, ce qui garantit une cuisine fraîche et variée.

Benoît Crespin sera ravi de partager sa passion avec ses convives, et propose même des cours de cuisine les mercredis après-midi pour les enfants, et le soir pour les parents! 



Le restaurant est ouvert le vendredi et samedi soir, et sur réservation spéciale les soirs en semaine.



La cuisine du futur
16A rue de L'Ile 
4690 Boirs 
T:04 380 38 04

Mekong

Mékong est un restaurant Vietnamien ouvert depuis 1972 et situé dans le cœur d’Outremeuse, à deux pas de la rue Roture.

C'est un restaurant à l'ambiance sympathique et chaleureuse.
Le chef, d'origine vietnamienne, offre une cuisine authentique et traditionnelle à ses clients, en combinant  adroitement les saveurs de son pays.

Ce restaurant offre, en plus de la cuisine traditionnelle vietnamienne, une grande variété de plats végétariens! Le chef propose même un menu 100% végétarien à ses clients, pour la modique somme de 15€.
Une adresse à ne pas manquer si vous souhaitez un petit menu sympa et abordable! 

Le menu végétarien:
Potage : Cheveux d’ange au tofu ( Canh miến đậu hũ )
Entrée: Croquettes aux légumes ( Nem chay )
Plat: au choix
-Tofu braisé à la sauce soja ( Đậu hũ kho )
-Tofu aigre – douce aux légumes ( Đậu hũ sốt chua ngọt )
-Plat » Maigre » des Bouddhistes ( La hán hội tụ )
Dessert : Sorbet citron vert aux lychees

Mékong
Rue Surlet, 43
4020 Liège
T:04 341 23 69


Bienvenue chez Bretts (Table d'hôte)

Marianne est propriétaire de 3 chambres d'hôtes à Jalhay
Tous les vendredis et samedi soirs, elle propose une table d'hôte au petit prix de 20€ pour une entrée, un plat et un dessert.

Marianne concocte ses plats exclusivement avec des produits du terroir et locaux, généralement biologiques. Elle privilégie les spécialités végétariennes, les plats de poissons et de légumes anciens. Elle agrémente sa cuisine d'herbes et plantes de son jardin.


Bref, une cuisine 100% maison et gourmande, qui s'adapte au fil des saisons.

De plus, Marianne peut cuisiner pour les régimes spéciaux et tenir compte des éventuelles allergies et intolérance: elle adapte ses plats en fonction des demandes de ses clients.
Pour éviter les sodas industriels, Chez Bretts propose des boissons maisons, ou sa collection de sirops variés (plus de 20 sirops)! Un autre collection: celle de plus de 20 whiskys single malt!.
Marianne propose également des liqueurs maisons, ainsi que des tisanes venant du jardin.
Pour les amateurs de vin, Véronique, la soeur de Marianne, fournit la cave à vin de l'établissement.

Tous les vendredis et samedis soirs. Les autres jours à la demande.
Au prix de 20€ entrée, plat et dessert. 16€ sans dessert.

Chez Bretts
68 Herbiester
4845 Jalhay 
T: 087 37 76 68


Quelques bons plans pour manger végétarien

Rares sont les restaurants dont la carte propose spontanément des plats originaux végé. Bien sûr, on pourra toujours trouver une salade verte avec 2 rondelles de tomates ou les traditionnels fondus au fromage. Rien de bien original et ce n’est pas parce qu’on est végétarien qu’on n’aime pas manger. Nous avons donc mené l’enquête. Nous avons commencé par une recherche sur internet et à ma grande surprise seuls deux restaurants à Liège répondent à mes critères : un self service proposant des salades et des sandwiches et un libanais proposant deux plats… En vérifiant, il ne s’agit donc pas d’établissements purement végés mais de restaurants proposant quelques plats végétariens… Nous avons continué notre enquête et voici quelques restaurants :

Le numéro 1 des plats végés : les resto indiens. Dans n’importe lequel d’entre eux, vous trouverez des vrais plats cuisinés à base de légumes, de pommes de terre ou de fromage indien. Les végé ne sont pas des « parias » en Inde et surtout dans le Sud. En effet, cette région, composée en majorité d'Hindouistes, est végétarienne à 80%.

Le numéro 2 : les restaurants vietnamiens et en particulier La Pagode d’Or. La patronne se fera un plaisir de cuisiner pour vous, en fonction de vos goûts et de vos envies.

Le numéro 3 : les restaurants thaïs dont les cartes proposent quelques plats végés.

Le numéro 4 : les restaurants italiens. Il y aura toujours un plat de pâtes ou une pizza ou encore un risotto qui vous conviendra.
Vous trouverez toujours votre bonheur avec la cuisine asiatique et italienne. Mais qu'en est-il des restaurants français, grecs ou autres ?

Par Anne-Catherine Croufer - Extrait du Petit Futé de Liège 2011


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Ces bonnes adresses sont à retrouver dans le Petit Futé de Liège et sur les pages Facebook “Vivacité Liège Aller Retour” & “Petit Futé - Site officiel

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Pour notre prochaine séquence (21 mai) nous nous pencherons sur les meilleurs glaciers à Liège et en Province