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jeudi 30 avril 2015

Bonnes boucheries à Liège

Bonnes boucheries à Liège, notre sélection


Cette semaine nous allons vous parler des endroits futés pour acheter de la bonne viande! La période des barbecues arrive, il est donc grand temps de savoir où trouver de bons morceaux de viandes, pour épater la famille ou les amis, et pour se régaler...évidemment!

Nous allons donc vous présenter quelques boucheries de renom, qui n’ont plus besoin de faire leurs preuves!

Maison Leblanc

La maison Leblanc  est la plus vieille boucherie de la ville! En effet, depuis 1873, 5 générations se sont succédé dans cette entreprise familiale!  Cette boucherie est installée en plein centre ville, au Passage Lemonier.


On y trouve un large choix de viande de qualité, avec des viandes belges, mais aussi d'ailleurs: la boucherie n'hésite pas à faire découvrir des viandes étonnantes, parfois rares! Par exemple, on peut y trouver le fameux Wagyu (ou boeuf de Kobe), race d'exception... Certains lui donnent même le surnom de "la meilleure viande au monde"

Aujourd'hui, c'est Frédérique Leblanc qui a repris cette entreprise familiale, et qui a décidé d'aller plus loin que la simple vente de viande, en ouvrant en 2012 un restaurant situé derrière la boucherie (Restaurant Leblanc). Son souhait était de joindre la boucherie au restaurant, pour "Porter le nom Leblanc plus loin que Liège". Et c'est un pari gagné! Les viandes viennent évidemment directement de la boucherie, et les clients peuvent choisir leurs propres morceaux à cuire... La carte est présentée sur une tablette, avec des photos et des informations sur chaque type de viande proposée...

Boucherie Leblanc
5, Rue Lulay des Fèbvres
4000 Liège

T: 04 223 31 43
http://maisonleblanc.be/fr/
FB

La boucherie est ouverte du mardi au samedi, et le restaurant du mardi (mardi: service du soir uniquement) au samedi.



Boucherie LONTIN

Ici aussi, on est boucher de père en fils, avec 4 générations qui se succèdent dans cette entreprise!  La boucherie Lontin se situe derrière l'ancienne Halle aux viandes, à quelques pas de la place du Marché.

La boucherie occupe d'ailleurs le premier rang avec ses cochonnailles maisons, son boudin blanc et ses viandes de qualité à la découpe! Il y a également un long choix de saucisses et ses merguez sont à tomber! Mais la spécialité, c'est la tête de veau en tortue qui est tout aussi délicieuse!

Pour couronner le tout, le personnel, très sympathique, est toujours de bon conseil concernant la cuisson ou le choix de la viande!

Bref, une adresse à ne pas manquer!

Boucherie Lontin
Rue de la boucherie, 5
4000 Liège
T: 04 223 46 96

La boucherie est même ouverte le dimanche, de 08h30 à 14h30! (fermé le lundi)



Chez André Charcuterie (rue Saint-Gilles)

La Maison ANDRE , se situe rue Saint-Gilles, au cœur de Liège. Cet établissement se spécialise plutôt dans la charcuterie! La maison existe depuis 3 générations (elle a ouvert en  1928) et offre un large choix de charcuteries fines et de salaisons de grande qualité!

A la maison André, On peut aussi acheter du pâté: l'excellent et bien connu pâté crème, mais aussi du pâté au poivre, aux chicons, aux airelles, aux pommes Calvados, aux asperges, du pâté provençal ainsi que de la mousse de canard au sauternes.

Il y a également plusieurs sortes de boudins, avec également les boudins spéciaux de fin d'année, du pain de viande et quelques saucissons!
Et surtout, LE fameux jambon à l'os, petit bijoux de la maison, qui est encore coupé au couteau! Il est cuit avec son os, toujours à l'ancienne, après avoir été légèrement salé et fumé selon la tradition ardennaise.
On y trouve aussi une grande variété de fromages et même quelques sucreries: bouquette liégeoise, gaufre au sucre, moelleux au chocolat...

La maison André propose enfin des sandwiches fait à base de sa délicieuse charcuterie.

Bref, une adresse futée à ne surtout pas manquer, tant par la qualité des produits que par le large choix de charcuteries!
La boucherie possède en tout 5 magasins, dont quatre à Liège et un à Embourg

Chez André
Rue Saint Gilles, 141
4000 Liège
T: 04 223 02 04

http://www.andre-charcuteries.be/

La boucherie est ouverte du lundi au samedi, de 8h45 à 19h.

Boucherie L'étal d'Or 

Encore une adresse rue Saint-Gilles, un peu plus bas que Chez André.

La boucherie L'étal d'or à ouvert ses portes il y a 40 ans, et 2 générations de bouchers-charcutiers s'y sont succédées. Aujourd'hui, c'est  Marc Schmitz qui y travaille, accompagné de son épouse.

Cette maison propose une grande variété de charcuteries et de viande, ainsi que des salades diverses, des fromages et quelques produits d'épicerie fine.
Il est également possible d'y acheter des plats fait maison soit à emporter, soit  à se faire livrer! La boucherie-charcuterie livre pour toute commande à partir de 25€, et la livraison est gratuite au centre-ville!

Vous trouverez  également du poulet rôti à la broche, qui parfume d'ailleurs la rue d'une odeur irrésistible!

C'est une boucherie de qualité, qui a remporté de nombreux prix! En 2009, Marc décroche le prix du "Poum d'Or", ce qui lui a valu le titre du meilleur charcutier de Belgique! Marc a également reçu une médaille d'or pour sa Mousse de foie de canard aux sauternes, ainsi que d'autres  médailles d'or pour ses plats préparés!

Avec ses nombreux prix et sa large gamme de charcuterie, l’Étal d'Or est une autre bonne adresse liégeoise à ne pas manquer!

L’Étal D'Or
Rue Saint-Gilles, 55
4000 Liège
T: 04 232 32 34

http://www.boucherie-etaldor.be/


La boucherie est ouverte du mardi au samedi de 9h à 18h (fermé le samedi à 17h)

Centrale des Viandes

Un dernier bon plan pour les amateurs de viandes! Par contre, ici, pas de boucherie, je vais vous parler d'un restaurant, mais qui vaut vraiment le détour...

La Central des Viandes est située dans une impasse, au cœur de Chênée. La réputation de cet établissement repose  sur la qualité et la fraîcheur de ses viandes, mais aussi sur son propriétaire, Jean-Luc, un bon vivant!



Les amateurs de viande vont être ravis: la carte est variée et propose différentes pièces de bœufs issus de différentes régions: Limousin, Charolais, Irlandais et bien d'autres, le tout accompagné de délicieuses frites et sauce maison.

Vous ne connaissez pas les types de viandes? Jean-Luc, le maître des lieux, sera ravis de vous éclairer sur la qualité et les saveurs des différentes races de bœuf!
Vous aurez dans votre assiette une présentation et une cuisson de la viande irréprochable, un vrai bonheur pour les carnivores!

Pour couronner le tout, en fin de soirée, le restaurant se transforme en "bar", et c'est aux clients de choisir les musiques, et de profiter d'une soirée animée!

Une adresse à ne pas manquer si vous êtes amateurs de viandes et de rencontres!

La Centrale des Viandes
Rue Chaffette, 2
4032 Chênée
T:04 366 12 34

La Centrale des Viandes est ouverte du mardi au vendredi midi, et le vendredi et le samedi soir.

Bien sûr, il existe encore d'autres bonnes boucheries à Liège comme la Boucherie Colson en Neuvice... Cela fera probablement l'objet d'une future séquence...

On vous parlera également lors d'une prochaine séquence des bonnes boucheries en province de Liège...

Ces bonnes adresses sont à retrouver dans le Petit Futé de Liège et sur les pages Facebook “Vivacité Liège Aller Retour” & “Petit Futé - Site officiel





jeudi 16 avril 2015

La Cité de la Bière



Cité de la Bière à Liège





A vos agendas! Le troisième weekend d'Avril, le festival "La Cité de la Bière" accueillera une vingtaine de micro-brasseries de Belgique et d'ailleurs... De quoi profiter pleinement du savoir-faire de nos brasseurs belges.

La Cité de la Bière, édition 2014

Au menu: produits du terroirs, activités, et bien sûr, de la bière!


Micro-brasseurs de Liège et province...


L'asbl Labo Event organise pour la seconde année consécutive le festival "La Cité de la Bière", pour le plus grand plaisir de tous les beerlovers ! La première édition fut un grand succès, avec près de 3000 visiteurs, venu de Liège et d'ailleurs.

Cet événement est organisé en association avec le Liège Beer Lovers City et est destiné à faire découvrir la richesse des bières belges et régionales, aux amateurs de bières ou tout simplement au grand public.

La Cité de la Bière revient cette année au musée de la Vie Wallonne, le troisième weekend d'avril  ( du vendredi 17 au dimanche 19).


Programme pour les amateurs de bières

Un événement parfaitement orchestré

De nombreuses bières à découvrir
L'asbl a mit les petits plats dans les grands  pour se différencier des innombrables festivals de la bière, et pour satisfaire un public de plus en plus connaisseur.
Sur place, les visiteurs découvriront de nouvelles micro-brasseries 100 % liégeoises mais également quelques brasseries invitées d'honneur en provenance de France, d'Espagne, et des provinces de Namur et du Luxembourg, pour plus de 60 bières à déguster! De quoi profiter amplement de ces 3 journées...


La Cité de la Bière assure un  programme complet et varié, avec une nocturne le vendredi (de 16h à 23h), des démos culinaires autour de la bière, du brassage en direct (avec les micro-brasseries d'Epicuris), et de nombreuses autres animations, que nous vous laissons découvrir via le site de La Cité de la Bière (en bas de l'article).



Emporter ses bières préférées avec soi, c'est possible!


Il y aura également de quoi ravir les papilles des plus gourmand: L'espace saveur proposera une carte spéciale avec de nombreux produits du terroir.
Et n'oublions pas le plus important: emporter ses bières préférées chez soi! Un magasin éphémère sera installé sur le site, proposant un large choix de bières, notamment celles présentes lors du festival.





Quelques bonnes adresses aux alentours....

Matteo de la boulangerie "Le Temps des Cerises"

Le boulanger liégeois Matteo Dolcimascolo proposera ses spécialités à consommer sur place ou à emporter.
La boulangerie "Le Temps des Cerises" est une boulangerie familiale située rue du Palais. Elle existe maintenant depuis plus de 10 ans, et la clientèle y est toujours aussi fidèle!
Le pain y est fabriqué sur place, et est délicieux. Nous en avons d'ailleurs déjà parlé lors de notre article sur: Top 5 - Les meilleurs pains à Liège et en province.

La boulangerie  propose également pâtisseries et quiches, soupes, viennoiseries...
Il y a  des tables où l'on peut venir boire une bonne soupe du jour, prendre le petit-déjeuner ou un morceau de tarte.

Le Temps des Cerises 
Rue du Palais, 32
4000 Liège
T: 04 223 56 99

FB

Liège Beer Lovers City

Ce label est l' aboutissement d’une collaboration entre la Ville de Liège, et une association de brasseurs, distributeurs et organisateurs d’événements liés à la bière.

Leur objectif est de  valoriser la ville de Liège, ainsi que ses artisans et ses établissements. La maison du tourisme de Liège appuie cette initiative, sa politique touristique étant d' associer durablement les termes "gourmandise" et  "gastronomie" au nom de Liège.
Ce label est décerné aux établissements du secteur Horeca qui offrent aux amateurs de bière (aux Beer Lovers) des" garanties d'excellence".

Ces garanties sont définies par des certifications qui sont accordées aux divers établissements partenaires: bon service de la bière, diversité de l'offre, bières locales et artisanales, etc.

Pour plus d'informations sur ce label et sur les certifications:

Pour plus d'informations concernant La Cité de la Bière:



jeudi 2 avril 2015

Le chocolat dans tous ses états


Chocolat, le vrai, le bon...
Où le trouver à Liège et en province?



Pour les grands gourmands cette période pascale est la plus adéquate pour manger du chocolat, bien que toutes les occasions sont bonnes pour se faire plaisir! Nous devions donc vous parler de notre merveilleux chocolat… Bonnes adresses à tester ou retester... Mais un conseil : pas toutes en même temps ! Afin d'éviter la crise de foie, bien entendu ! 


Réécoutez la séquence 2014  sur le chocolat...




Pour la séquence de Pâques 2015 c'est ci-dessous




Franz 

Un grand classique liégeois qui fait partie du chapitre spécial 25 ans à Liège dans la dernière édition du Petit Futé local.

Quand on rentre dans l’antre de cet artisan chocolatier de la rue Saint-Gilles nos sens sont titillés.

L’odorat bien entendu puisque l’atelier est sur place mais aussi la vue puisque outre la quarantaine de variétés de chocolats on y retrouve toujours de superbes créations relatives à l’actualité. Et l’actualité est propice au chocolat…

On a parlé de l’odorat, de la vue et pour le goût je vous invite donc chaudement à y faire un tour d’autant plus qu’outre la qualité du chocolat, l’accueil et le service ont aussi fait la réputation de la maison…


Franz
Rue Saint-Gilles 24. 4000 Liège
04 223 06 46


Flocolaterie - Poules, poussin,œufs spécial Pacques 

La Flocolaterie

La boulangerie Housen a lancé son atelier de chocolaterie artisanale en 2012. Aujourd'hui la Flocolaterie déplace les vrais amateurs de chocolat. Particularité : ici le chef travaille le chocolat Valrhona from France pour changer de l'omniprésent Callebaut. Outre les pralines, Florence (d'où le nom Flocolatrie) propose des chocolats spécifiques pour Pacques. Ça va des oeufs classique caramel, framboise ou café aux lapins en chocolat en passant par les superbes petites poulettes "praliné" peintes à la main. On notera enfin quelques belles associations dans les pralines avec le l’alcool, du vin rouge, de la bière et même du Lilimus. Lors de la dégustation, on a aussi beaucoup apprécié la praline à la cardamone... mais aussi les œufs au caramel beurre salé et les sympathiques oeufs smiley aux spéculoos ou à la vanille ainsi que les agrumettes... Pour les allergiques on a même testé les pralines sans lactose et elles sont presque aussi bonnes...
On note enfin que Florence propose aussi des dégustations à domicile un peu à la manière "Tuperware", c'est convivial et tout aussi bon...

La Flocolaterie 

rue du Jardin Botanique, 20
4000 Liège
T: 0477 18 91 22
FB

Jean Philippe Darcis

Jean-Philippe Darcis, ce n’est pas seulement du Chocolat. En effet, il est également réputé pour ses pâtisseries et ses macarons… De Bruxelles à Kyoto en passant par Marbella, Darcis fait fondre le monde grâce à ses excellentes préparations. Il revisite les grands classiques de la pâtisserie, comme personne ne peut le faire, en ajoutant une touche de moderne et personnelle. Son chocolat, quant à lui, se décline sous plusieurs formes : pralines, carrés, et douceurs. Et finalement, le mot le plus souvent utilisé pour décrire ses macarons est « irrésistible »… Alors, vous l’avez compris, n’ayez pas peur de résister, et laissez vous séduire par ce chocolatier hors pair qui, en plus d'être doué, est sympathique et très abordable.
On se réjouit de le re-découvrir dans sa toute nouvelle "Chocolaterie" prévue d'ici quelques mois sur entre  Crescend'Eau et l'Hôtel Verviers 

Jean-Philippe Darcis
Rue du Mouton Blanc 22. 4000 Liège
04 222 99 10




Carré noir 

C'est par passion pour le chocolat que Mélanie Lemmens a créé Carré Noir. Pour elle, le chocolat est un met subtil qui a sa place dans chaque moment de notre vie. Afin de vous proposer le meilleur, elle a testé des artisans chocolatiers dans le monde entier et elle vous propose aujourd'hui ses coups de cœur. Vous trouverez des chocolats pour tous les instants ou pour les occasions spéciales. Elle a aussi des idées originales comme la moustache en chocolat.



Carré noir
rue Villette 47. 4000 Liège
04 342 55 81 






Chocolaterie Schonmacker 

Bernard Schonmacker est artisan chocolatier qui est tombé de passion pour le chocolat alors qu’il n’était encore qu’un enfant. En 2005, alors qu’il n’a que vingt-deux ans, il décide de perpétuer la tradition familiale et ouvre sa propre chocolaterie à Barchon, dans la province de Liège. À la fois enthousiaste et passionné, Bernard Schonmacker met une touche créative dans l’entreprise familiale qui mêle tradition et innovation. À côté des classiques du chocolat (blanc, noir et praliné), vous trouverez quelques étonnantes saveurs comme le gingembre, le sirop de liège, le poivre, les piments…En plus du Magasin à Barchon, Bernard Schonmacker en a un second à Visé, ce qui fait de lui le premier Artisan Chocolatier du centre-ville.



Chocolaterie Schonmacker
Rue Lieutenant Jungling, 29. 4671 Barchon
04 387 72 43
rue du Collège 38. 4600 Visé


Galler

On ne se lasse pas de ces si populaires 22 bâtons de chocolats fourrés. Pour ma part, les pralinés coco et pistache remportent ma préférence ! En plein shopping, au cœur de la cité ou à la Médiacité, si l’envie pressante d’une douceur gourmande vous tenaille, optez pour l’une des deux adresses du chocolatier liégeois Jean Galler. Là-bas, il n’y a pas que du chocolat. En effet, vous pourrez également opter pour une petite gaufre chaude pralinée, dont le nom vous tente déjà, ou pour un des neuf parfums de glace, dont celui au chocolat noir 70% est particulièrement alléchant. Cela vous redonnera de l’énergie et du baume au cœur pour redémarrer vos investigations…



Galler
rue du Pot d'Or 2. 4000 Liège ou Boulevard Raymond Poincaré. 4020 Liège
04 221 30 50


On monte a Sprimont et on suit le trajet de la


Pâtisserie Groffy


Elle était à Liège à l’origine. Quand je parle d’origine ça remonte quand même à 5 génération/

On connaît Groffy pour son misérable, pour sa gamme exceptionnelle de gâteaux. Mais on a récemment découvert le Groffy amoureux du chocolat…

Avec de belles pralines enrobées et un mélange de plusieurs chocolats qui donne un résultat tout à fait original. Pour la saison on retrouve bien sûr les oeufs et particulièrement les oeufs marbrés constitués de 3 types de chocolats différents. Il y a aussi les lapin en chocolat.

Alors pour les enfants et pour nous, évitons les horribles chocolats industriels et partons plutôt sur nos artisans locaux…

rue du Centre 80
Sprimont



Couleur chocolat 

Connu pour ses pralines, Pascal Bedeur connait également son succès grâce à ses ateliers de cuisine au chocolat. Voilà une autre approche pour les passionnés du chocolat. Les ateliers sont prévus pour les petits et les grands, mais aussi pour les entreprises… N’hésitez pas à aller sur le site internet pour avoir de plus amples informations, et vous laisser tenter par une activité qui sort de l’ordinaire…

Couleur Chocolat
Avenue des Martyrs 161. 4620 Fléron
04 257 53 35
www.lesatelierschocolatpascalbedeur.be



Voici deux pâtissiers qui en valent la peine aussi : Patachou à Juprelle et Raphaël Thonon à Chênée.




Et pour la séquence 2014 c'est ici...


Toutes les informations détaillées dans le Petit Futé de Liège ainsi que sur les pages Facebook “Liège Aller Retour” & “Petit Futé - Site Officiel



La semaine prochaine?

On continue avec Marie Honnay qui nous donnera la suite de ses bons plans qu’elle a bien voulu nous communiquer pour cette édition anniversaire du Petit Futé