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jeudi 11 juin 2015

Les Festivals de l'été


Tournée musicale en Belgique

L'été, tout le monde le sait, c'est la saison des festivals! Et qui dit festival, dit musique, camping, découvertes et... soleil! Espérons qu'il soit de la partie tout au long de l'été, pour profiter un maximum des nombreux artistes encore présents en Belgique cette année...

Réécoutez la séquence ci-dessous:




JUIN


Fête de la musique (du 19 au 21 Juin) - Liège



Les fêtes de la musique à Liège

La fête de la musique, c'est plus de 150 concerts gratuits dans toute la ville de  Liège.

Elle fait la part belle aux musiciens confirmés et aux amateurs, mais valorise surtout une grande variété musicale, du rock au classique... 
Une bonne façon de découvrir d’autres styles musicaux et notamment quelques quartiers de Liège.  Il faut savoir que La Fête de la Musique accorde une grande importance à la gestion des déchets en utilisant, entre autres, des gobelets réutilisables ou en distribuant des cendriers de poche...
www.fetedelamusiqueliege.be


Rock Werchter (du 25 au 28 juin) - Werchter


85 000 personnes par jour!!
C'est un des festivals les plus populaires du monde, et le plus grand de Belgique. Rock Werchter en est à sa 41ème édition et attire chaque année plus de 85 000 personnes... par jour! Mais ce n’est pas à Liège… 

Le festival est situé à 30km de Bruxelles.On y courra quand même juste pour le groupe Foo Fighters ou pour U2, Muse ou encore The Black Keys...


JUILLET


Encore une fois un festival hors de Liège, mais qui vaut le détour!

Couleur Cafe (du 03 au 05 juillet)- Bruxelles



Le festival est connu pour sa délicieuse nourriture!

 Pour la 26ème année consécutive, Bruxelles relève le défi avec un festival en plein centre ville...Et ça marche, compte tenu des 75 000 visiteurs annuels que le festival accueille!La tendance est plutôt au reggae et au rap, mais le festival se diversifie de plus en plus au fil des éditions. La Line up de cette année comporte entre autre Busta Ryhmes, Cypress Hill, Caravan Palace, Starflam ou encore Dub Inc...


Une chose est sûre, l'ambiance sera au rendez-vous. Le festival est également connu pour son excellente nourriture... Miam!!

FB
www.couleurcafe.be

Retour dans la Cité Ardente pour...

Les Ardentes (du 09 au 12 juillet)- Liège


LE festival liégeois!
C'est LE festival liégeois par excellence. Les Ardentes en sont déjà à leur dixième édition! Elles ont une place importante dans le cœur des Liégeois, et attirent chaque année des Belges venant des quatre coins du pays.
C'est quatre jours de folie qui s'annoncent avec une programmation comme toujours variée et de qualité, avec des têtes d’affiche confirmées et très attendues comme le légendaire Iggy Pop, Charlie Winston ou encore Kendrick Lamar!

 FB

Les Francofolies (du 17 au 20 juillet)- Spa


Le festival pour les amateur de variété française
Direction Spa avec les Francos comme on aime les appeler. Le festival n'est que consacré à la chanson française et aux artistes francophones. Les Francofolies en sont à leur 21ème édition, et remportent toujours un aussi grand succès!
Les Franco attirent chaque année plus de 180 000 visiteurs répartis sur 4 jours. Près de la moitié de la programmation est consacrée aux artistes belges, une raison de plus pour se rendre sur place et découvrir nos artistes locaux!
La line-up est comme toujours très varié cette année, avec entre autres, l'indétrônable Arno, ou encore Cali, Florent Pagny, et Brigitte.


AOUT

Pukkelpop (du 20 au 22 août)- Kiewit


Un des plus grand festival alternatif à ciel ouvert
Ici, on sort juste un peu de la Province de Liège pour se rendre chez nos proches voisins à Hasselt. Le Pukkelpop attire chaque année une foule de festivaliers venus de Belgique et de l’étranger sur le site de Kiewit. 
Il fait partie des plus grands festivals alternatifs à ciel ouvert en Europe avec une programmation musicale progressive où des shows grandioses alternent avec des talents émergents. 
Endeuillé à la suite de la tempête en 2011, le Pukkelpop a repris son cours normal.
A noter, le festival a reçu le Green’n’Clean Award, une reconnaissance internationale de Yourope pour les festivals soucieux de l’environnement.
Cette année, on retrouve Limp Bizkit, George Ezra, The Offspring ou encore Major Lazor!

www.pukkelpop.be

Quelques festivas hors de Liège mais qui valent quand même le détour: 
Le Grasspop, festival de musique Metal qui se déroulera du 19 au 21 juin à Dessel
Le Dour festival du 15 au 19 juillet à Dour
L'Esperanzah du 31 juillet au 02 aout à Floreffe!


Ré-écoutez la séquence ci-dessus:


On retrouve toutes ces bonnes adresses et bien d’autres dans le Petit Futé de Liège (liege.petitfute.be) et sur le blog vivacite.petitfute.be. Ainsi bien sûr que sur les pages FB Vivacité Liège Aller Retour et BE Petit Futé



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jeudi 4 juin 2015

Cuisine étrangère à Liège et en Province


Tour du monde à Liège et en province!

Envie de voyage, de dépaysement, de découverte? Pas besoin d'aller bien loin! Avec notre sélection de restaurants de cuisine étrangère, vous allez voyager... Je vous le promet :) 


L'Atahualpa (Cuisine Sud Américaine)

La déco  nous fait déjà voyager...
Doris est Argentine, Hernan est Chilien. Ils se sont rencontrés en Argentine, et ont tous les deux quittés leur pays respectif pour venir s'installer en Belgique.Ils ont alors ouvert un restaurant. Mais pas n'importe quel restaurant: un établissement dépaysant, aux couleurs de l'Amérique latine! La cuisine, pleine de goûts et de saveurs, vous transportera par delà l'Océan Atlantique. Pour ne pas perdre d'exotisme, l'accueil est chaleureux, et le patron répand sa  bonne humeur, et a toujours une note d'humour.Le vendredi et le samedi soir, il y a une Fiesta Latina avec des musiciens. Un cadre idéal pour y déguster un délicieux Mojito (probablement les meilleurs de la ville!).Pour couronner le tout, La maison offre souvent le dernier verre, l'occasion de goûter au pisco (eau de vie de raisin)!

L'Atahualpa
Rue Souverain au Pont, 16
4000 Liège
T:04 232 17 27

 FB
www.atahualpa.be


Indian Taste (Cuisine Indienne)

La terrasse verdoyante, un appel à la détente
Après I années rue Charles Magnettes, Indian Taste a récemment déménagé rue des Carmes.
Singh, originaire de la région de Punjab (proche de New Deli), vit depuis de longues années en Cité Ardente. Il rêvait d'ouvrir un lieu rien qu'à lui, où il avait la liberté de nous faire découvrir la cuisine de ses origines.
C'est avec attention que Navneet, son épouse, prépare des mises en bouche aux noms exotiques: les pakora, qui sont des croquettes de pois chiches aux légumes ou au poulet, ou encore les samosa, des petits triangles fourrés de pommes de terre, de pois chiches, de pistaches et de graines de cumin...
Les currys sont à gouter absolument, ainsi que le traditionnel Thali de scampis, ou le bien connu poulet Tandoori. Les desserts valent le détour également, avec les Gulab Jaman, d' exquis petits beignets au sirop de sucre.
Pour les pressés ou tout simplement pour un repas chez soi, les plats sont aussi à emporter! N'hésitez pas à vous installer sur leur magnifique terrasse par beau temps. 
Indian Taste c'est une cuisine variée et délicieuse, un accueil chaleureux, une ambiance cosy, et un dépaysement garanti!

 Indian Taste
Rue des Carmes 15 
4000 Liège
T: 04 235 92 0015

 www.indian-taste.be

Le Méchoui chez Rabah (Cuisine Maghrébine)    

Le couscous 
Véritable institution de Liège, ce restaurant situé Outremeuse est réputé pour son couscous. Certains diront même qu'on y mange le meilleur couscous de la ville...
Un établissement incontournable si vous voulez gouter LE couscous qui vous transporte: bouillon copieux et savoureux, viande délicieuse et grillée à la perfection, et ambiance inimitable. Le feu ouvert où est cuit le méchoui renforce une ambiance cosy et décontractée.
Dans cet établissement, on peut s'y attabler tous les jours jusque tard dans la soirée, je dirais même de la nuit (le service se fait jusqu'à 3 heures du matin, pour vous dire). Par contre, pour avoir une place, mieux vaut réserver. L'établissement est souvent bondé, et il arrive de devoir attendre debout à l'entrée qu'une table se libère...Le couscous est roi, mais on y a aussi découvert les salades méchoui...
Extra et plus léger si on passe à table après minuit...

 Le Méchoui chez Rabah
Chaussée-des-prés 15
4020 Liège
T: 04 343 38 5615

 FB

La Paillote Africaine (Cuisine Africaine)

Des larves de palmier, pour les téméraires
 Tantine Wivine nous fait voyager, et elle sait comment faire. D'origine congolaise, elle a apprit à cuisiner dès son plus jeune âge, et travaillait dans le restaurant de son père à Bumba (dans la région de l'équateur, République Dominicaine du Congo). 
Elle a ensuite fait des études d'hôtellerie à Liège, et a ouvert son restaurant! Elle vous y accueille comme un membre de la famille sur les hauteurs de Huy, et vous fait découvrir une cuisine africaine de très grande qualité.
La Paillotte Africaine propose de nombreuses spécialités congolaises telles que le crocodile à la Moambe, les poussins grillés ou encore le Liboke de poissons (la cuisson se fait dans des feuilles de bananier). Vous aurez même l'occasion, si vous vous sentez l'âme d'un aventurier, de goûter aux chenilles royales ou aux criquets grillés.
Le samedi, c'est le jour du buffet, idéal pour découvrir les nombreuses spécialités concoctées par Tantine Wivine.
Le service à table est assuré par le patron, qui n'hésite pas à vous donner des explications sur certains plats, et vous guider dans les choix sur les rhums et autres cocktails exotiques (le petit verre de la maison à tester également, à base de rhum et de gingembre)...
Le restaurant fonctionne évidemment à l'heure africaine... N'hésitez donc pas à doubler l'apéro et laissez-vous allez. 

 La Paillote Africaine
Chaussée de Waremme, 144
4500 Huy
T: 085 25 18 55

 FB
www.la-paillote-africaine.be

Bonheur Simple (Cuisine Thaïlandaise)

saint Jacques et mangue verte... Miam!
Bonheur Simple... Cet établissement ne peut pas mieux porter son nom. 
Premièrement, le décor vous plonge d'emblée dans une ambiance zen et intemporelle. 
Ensuite, on y prépare une cuisine thaï modernisée: mélange d' épices d'exceptions de la Thaïlande (coriandre, citrobelle, bergamote, gingembre), recettes authentiques revisitées, création personnelles et une légère influence belge dans les préparation, telle est la recette gagnante de ce restaurant ouvert fin 2012.
La carte est réduite (environ 10 entrées et 10 plats) mais change régulièrement en fonction des produits du marché et des saisons, souhait des propriétaires Xiaohu et Liankang Ji pour garantir la fraîcheur de leurs plats.
Une fois votre choix fait, laissez vous embarquer dans un univers au 1000 saveurs qui vous invite au voyage. 
Mention spéciale pour la carte des vins, qui mentionne une centaine de références, principalement des vins français, mais également quelques grands cru du nouveau monde.
Les plats sont également à emporter, et une jolie terrasse vous y accueille par beau temps!
Cet établissement est  invitation au voyage à ne pas refuser...
Bonheur Simple
Voie de l'Ardenne 108
4053 Embourg
T: 04 367 50 88

 FB
www.bonheursimple.be


Réécoutez la séquence ci-dessus: 




Ces bonnes adresses sont à retrouver dans le Petit Futé de Liège et sur les pages Facebook “Vivacité Liège Aller Retour” & “Petit Futé - Site officiel”



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jeudi 28 mai 2015

Le fromage de Herve au lait cru et ses cousins


Les producteurs de fromage au lait cru de Liège et en Province
Dégustation des fromages au lait cru dont le fameux Hervion, le Herve interdit de Monsieur Munnix

Comme vous en avez certainement entendu parler ces dernières semaines, un des derniers producteur de fromages de Herve au lait cru a du fermer boutique...  

 Mais pourquoi? Le producteur, José Munnix, a en effet connu des problèmes de Listéria, une bactérie qui peut être dangereuse (à un certain degré entendons-nous), pour les  enfants en bas âge et les femmes enceintes...

La listeria incriminée est présente en infime quantité dans cet excellent fromage à base de lait cru (non pasteurisé et non ionisé). Ce même lait cru, qui d'après Monsieur Munnix et d'autre producteurs, permet de respecter un certain gage de qualité, de goût et de tradition (de plus, ce lait est  bourré de valeurs nutritives).

Une tolérance  0 est appliqué à tous les producteurs concernant la présence de Listeria dans leur production SAUF s'ils sont capable de démontrer que leur produit respectera la limite des 100 ufc tout le temps de la durée de conservation du fromage (ou autres produits) et ce, jusqu'à la fin de vie du produit. 

Les producteurs peuvent aussi (et beaucoup d'entre eux le font désormais, plus par contrainte que par réel choix) thermiser leur lait. La thermisation du lait permet de détruire les bactéries pathogènes, mais réduit dans tous les cas la flore lactique naturelle... (la flore lactaire étant indispensable à la fabrication du fromage)

Ou, le producteur peut effectuer une étude de vieillissement du produit, qui au final, reste à la satisfaction ou non de l'Afsca... Donc, la question qui nous taraude tous aujourd'hui est: Que faire et comment faire pour soutenir les petits producteurs locaux, dans un contexte ou les critères de production et de commercialisation de ces produits sont dictés pour répondre au besoin du marché mondialisé actuel?
Finalement, on se demande si l'Afsca  se soucie réellement d'une question de santé publique...
Il faut savoir que le fromage de Herve est le seul fromage AOP de Belgique, et que le Herve au lait cru est une des première sentinelle du Goût Slow Food de Belgique!
Voici donc quelques adresses de petit producteurs locaux, dont celle de Monsieur Munnix et de la Fromagerie du Vieux Moulin, qui sont les deux derniers producteurs de véritable Herve!

Herve au lait de Monsieur Munnix: c'est terminé


Le Hervlon Doux et le Hervlon Piquant
Mise à jour 05 juin 2015: comme cela était prévisible, Monsieur Munnix a fini jeter l'éponge face à l’intransigeance de l'Afsca...

A lire: José Munnix, héro du Herve au lait cru

A lire: Herve au lait cru de Munnix = fini...

 Ce Herve était le seul produit par un fermier avec son propre lait. Comme c’était d’ailleurs le cas dans pratiquement une ferme sur deux il y encore quelques dizaines d’années…

Pour les amateurs de fromage et les amoureux de bons produits authentiques, on vous conseille quand même un petit passage chez José  Munnix, ne serait-ce que pour vous fournir en œufs frais ou encore en poulet à rôtir et en sirop de pommes et de poires. Mais là aussi on imagine qu'on ne va pas le laisser faire...


Fromagerie Munnix
rue de Maestricht 122
4651 Battice
T: 087 67 40 01



On reste sur le plateau de Herve avec...

La ferme du Vieux Moulin


Madeleine et Philippe
Au XVème siècle, le typique petit carré de Herve né, grâce à une bactérie appelée Bacterium Linens. C'est elle qui apporte au fromage son goût et sa couleur unique!

Madeleine Hanssen et Philippe Polinard ont repris la ferme familiale en 1987. Ils ont opté pour la fabrication de fromage au lait cru, défi et gage de qualité, pour préserver les traditions et les saveurs authentiques tout en respectant les normes sanitaires actuelles.
Madeleine et son mari sont de vrais artisans qui partagent la même passion pour les bonnes choses, les produits de qualités, et la gastronomie du terroir.

Leur fromage de Herve, seul fromage belge AOP, est un des derniers fabriqué exclusivement au lait cru. Le lait est récolté chez un fermier voisin, et le fromage est ensuite fabriqué sur place, avec amour et tradition!
Leur fromage se veut différent des géants de l’agro-alimentaire, et n'as rien à voir avec le Herve vendu en grande surface...

La fromagerie dispose d'un musée sur le "Fromage de Herve" dans leur ferme, avec comparaison du matériel ancien et nouveau, projection d'un film explicatif et surtout... dégustation de quelques produits maisons.

La fromagerie du Vieux Moulin fabrique aussi quelques autres fromages au lait cru, comme le Palet à la bière. Elle propose une belle sélection de fromages en dehors du Herve, mais surtout un très bon rapport qualité-prix!

La Fromagerie du Vieux-Moulin
Madeleine Hanssen & Philippe Polinard
Sur la Commune, 14
4651 Battice
T: 087 67 42 86


La fromagerie est également présente sur plusieurs Marchés:

  • Mardi & dimanche: Aubel
  • Mercredi: Visé
  • Vendredi: Fléron
  • Samedi: Verviers



Luc Hollands (Green Valley)
Fromage de Dé, un des fromages de Biolé
Luc Hollands est un fermier qui, il y a quelques années, à aménagé des gîtes dans une ancienne étable de sa ferme: un gîte de 18 personnes et un autre de 62 personnes.
En compagnie de sa femme Yvette, ils ont également aménagé un golf à la ferme et autres jeux/ animations pour les locataires.

Ils ont également un troupeau de vaches laitières, qui pâturent l'été dans les vergers et qui se prélassent en hiver en "stabulation libre" (les animaux restent libre de leur mouvements). Ici, le bien être de l'animal passe avant tout!.

Depuis peu, Luc à rejoint la coopérative Biolé (une coopérative de 24 agriculteurs sur toute la Belgique), qui propose des fromages Bio. 
Les fromages sont préparés avec le lait des agriculteurs de la coopération, et sont vendus dans des superettes de la région et dans des magasins bio comme "De la fleur au fruit" à Warsage (on ne distribue pas dans de grandes surface, par souci de se démarquer et de proposer du BON, de l'authentique!). 
Luc a un troupeau de vaches laitières, et fournit le lait pour ses fromages bios.
Il a décidé de rejoindre Biolé car il était compliqué de produire son propre fromage en respectant les nombreuses normes actuelles (normes appliquées par l'Afsca entre-autres)...
La fromagerie propose 9 fromages en tout, tous bio et... délicieux!
Luc fournit également son lait pour la production des yaouts PurNatur (disponible chez Colruyt).

Luc Hollands - Un fermier engagé...


Green Valley
Varn, 13
3739 Teuven
T: 04 38 11 258

 www.greenvalley.be

 

Fil O Fromage


Eric Maurage Fil O Fromage

Fil O fromage, c’est un magasin situé à Welkenraedt,et qui propose une sélection d’environ 130 fromages. 


 Eric Maurage est un passionné qui met l’accent sur les spécialités locales et sur les fromages belges. Il adore partir à la découverte des petits producteurs locaux ce qui au final nous offre un choix de bons fromages assez peu connus.

Si l'on vous en a parlé c’est parce c’est chez lui qu'il était possible de se fournir pour le fameux Herve de Monsieur Munnix.







Nous avons d'ailleurs dégusté quelques fromages locaux au lait cru disponibles chez Fil O Fromage. Délicieux avec un bon morceau de pain et du véritable sirop d'Aubel de la siroperie Nyssen.

  1. Le Valèt de la fromagerie du même nom à Waimes.  C’est un fromage bio à pâte mi-cuite inspiré des fromages de la région du Valais
FROMAGERIE LE VALÈT - ANDREAS KEUL 
rue de la Gare, 13 - 4950 WAIMES

  1. Le Petit Fagnard de la fromagerie du Troufleur à Waimes. C’est bien entendu un fromage vivant (puisqu’au lait cru) affiné pendant 6 semaine. Il développe déjà des arômes puissants.  
FROMAGERIE DU TROUFLEUR - rue de la Gagire 20 -  4950 WAIMES (Thirimont)
         T: +32(0)80/67.82.36
  1. Arômes encore plus puissants qu’on retrouve dans le Hevion double crème piquant de Monsieur Munnix… le fameux fromage interdit...


Remarque (31/05/2015): Nous avons donc tous dégusté le fameux fromage interdit (acheté avant qu'il ne le soit...) et, bien entendu, comme il fallait s'y attendre personne n'a eu le moindre soucis!!! Malgré cela on nous confirme aujourd'hui que Monsieur Munnix arrête probablement bien son activité, dégoûté par ces "normes ridicules qui font le jeu des géants de l'agro-alimentaire dont les additifs et autres produits chimiques nocifs ne sont pas interdits...".

 Fil O Fromage
Rue de l'église, 9
4840 Welkenraedt
T: 087 88 30 11

 www.filofromage.be

La Siroperie Artisanale d'Aubel


La gamme de la siroperie
Quoi de mieux qu'on bon sirop pour accompagner ces fromages?
La Siroperie d'Aubel, au coeur de Herve, a été reprise par Claudy Nyssen. Artisant dans l'âme, il accorde une grande importance au respect des traditions, afin de conserver au sirop son gout unique, et son onctuosité!

La siroperie est une petite entreprise qui sélectionne rigoureusement ses produits, gage de qualité et de volonté de satisfaire sa clientèle.

Le sirop de pomme et de poire est fait à partir de fruits non pulvérisés, pour conserver ce gout unique que nous aimons tant!

La siroperie vend son sirop, évidemment, mais aussi une quinzaine de variété de confitures (60% de fruits), et un jus de pommes tout simplement délicieux!


 Siroperie artisanale d'Aubel
Rue de Kierkberg, 20
4880 Aubel
T: 087 68 64 38

 www.sirop.be

Quelques liens pour en savoir un peu plus sur l'interdiction du fromage de Herve de Monsieur Munnix



Soutenons la dernière exploitation fermière de fromage au lait cru, soutenons José Munnix!


Nous vous demandons de sauver la derniére exploitation fermière




Ces bonnes adresses sont à retrouver dans le Petit Futé de Liège et sur les pages Facebook “Vivacité Liège Aller Retour” & “Petit Futé - Site officiel”

La semaine prochaine nous partons en voyage avec un tour du monde des restos à Liège et en Province...

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